돌팔이쉐프
냉셰프에서 공유한 이야기
고소한 들깨가루와 쫄깃한 수제비가 어우러져 깊고 구수한 맛을 내는 들깨 수제비 레시피입니다. 직접 만든 반죽과 신선한 채소로 건강하고 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
핵심 효능들깨는 오메가-3 지방산이 풍부하여 혈액순환 개선에 도움을 줄 수 있으며, 수제비는 탄수화물 공급원으로 든든한 에너지를 제공합니다. 다양한 채소가 들어가 비타민과 미네랄 섭취에도 좋습니다.
추천 대상따뜻하고 든든한 한 끼 식사를 원하는 분, 고소하고 구수한 국물 요리를 선호하는 분, 채소를 맛있게 섭취하고 싶은 분에게 좋습니다.
넓은 볼에 밀가루 2컵과 소금 1작은술을 넣고 고루 섞어줍니다. 이어서 계란 1개와 물 1/2컵을 추가하여 손으로 치대어 쫄깃한 수제비 반죽을 완성합니다.
완성된 수제비 반죽은 비닐랩으로 덮어 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜 더욱 쫄깃한 식감을 만듭니다. 반죽이 휴지되는 동안 채소를 손질합니다.
감자 2개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 반달 모양으로 썰어 준비합니다. 애호박 1/2개도 반달 모양으로 썰고, 양파 1/2개는 깍둑썰기하여 모든 채소를 손질해 둡니다.
냄비에 물 1000ml와 육수팩 1개를 넣고 끓여 육수를 우려냅니다. 육수가 충분히 우러나면 육수팩을 제거하고 불을 약불로 줄인 후 손질한 감자 2개를 먼저 넣습니다.
감자가 어느 정도 익으면 휴지시킨 수제비 반죽을 손으로 먹기 좋은 크기로 얇게 뜯어 육수에 넣어줍니다. 수제비 반죽을 모두 넣은 후 불을 센 불로 올려줍니다.
수제비가 서로 붙지 않도록 국자를 이용해 가볍게 저어주면서, 손질해 둔 애호박 1/2개와 양파 1/2개를 추가합니다. 수제비와 채소가 고루 익도록 끓여줍니다.
애호박이 투명하게 익으면 다진 마늘 1큰술과 액젓 2.5큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 마지막으로 대파 두 줌을 넣고 섞은 후, 들깨가루 2큰술을 추가하여 잘 저어주면 완성입니다.
수제비 반죽은 최소 30분 이상 냉장고에서 휴지시키면 더욱 쫄깃하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 반죽을 뜯어 넣을 때 손에 물을 살짝 묻히면 달라붙지 않고 쉽게 뜯을 수 있습니다.