돌팔이쉐프
냉셰프에서 공유한 이야기
쌀뜨물과 식초로 비린내를 잡은 고등어와 두툼하게 썰어 부드럽게 조려낸 무가 어우러진 고등어무조림입니다. 된장을 넣어 깊은 맛을 더했습니다.
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앱 다운로드첨부된 레시피 · 눌러서 보기고등어무조림
고등어무조림
◷ 30분♨ 보통
#고등어#무#조림#한식#생선요리#trend
필요한 재료
- 고등어 (생물)1마리 (또는 순살 고등어 2팩)
- 무3분의 1 토막 (약 300g)
돌팔이쉐프
냉셰프에서 공유한 이야기
쌀뜨물과 식초로 비린내를 잡은 고등어와 두툼하게 썰어 부드럽게 조려낸 무가 어우러진 고등어무조림입니다. 된장을 넣어 깊은 맛을 더했습니다.
고등어 손질 및 비린내 제거: 마트에서 손질해 온 고등어라도 뼈 사이에 고여있는 붉은 핏물과 검은 막을 흐르는 물에 손가락으로 문질러 완벽하게 씻어냅니다.
깨끗하게 씻은 고등어를 넓은 볼에 담고 쌀뜨물을 넉넉하게 부어줍니다. 여기에 식초 1큰술을 풀고 약 15분에서 20분 담가둡니다.
무는 3분의 1 토막 (약 300g)을 두툼하게 준비합니다.
대파 1대, 양파 반 개, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 썰어 준비합니다.
양념장 만들기: 진간장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.3큰술, 된장 반 큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 후추 톡톡을 섞어 양념장을 만듭니다.
냄비에 무를 깔고, 그 위에 고등어를 올립니다.
양념장을 고등어 위에 골고루 바르고, 물을 자작하게 부어줍니다.
끓으면 중약불로 줄여 무가 부드러워지고 고등어가 충분히 익을 때까지 졸입니다.
마지막에 대파, 양파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
고등어 비린내 제거를 위해 쌀뜨물과 식초를 사용하고, 양념장에 된장을 넣어 깊은 맛과 비린내를 동시에 잡을 수 있습니다. 무는 두툼하게 썰어 오래 조리면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.